Olá pessoal! Hoje vamos falar sobre um bolinho cru...O Petit Gateau!
Você vai precisa de 300 g de chocolate meio amargo picado, 250 g de manteiga, 80 g de xarope de glucose, 300 g de ovos, duas gemas, 130 g de açúcar, 20
g de essência de baunilha, 1 g de sal, 80 g de farinha de trigo. Aqueça o
forço a 220 graus (alto).
Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa
tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose.
Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Em outra tigela
refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem
com uma espátula. Coloque o dedo dentro da mistura.
Estará na temperatura
certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos( ou seja quente
mas nao fervendo pois a gema talha). Misture, então, a baunilha e o
chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e
deixe a massa descansar por 10 minutos.
Encha as
fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno,
aguarde 1 minuto e desenforme. Vai estar cru no meio por isso aquele chocolate delicioso vai escorrer uhmmmmmmmmmmmmmmmm.
gabrielpaleixo@hotmail.com
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